研究：优化食品供应链的7条建议

面对近期疫情，天气以及国际政治上的影响，食品供应链受到了很大的挑战。无论是需求不稳定，物流系统的暂停或停滞，还是粮食的减产等都考验了供应链的韧性。为保障食品的正常供给，确保供应链的长期韧性与可持续性，需要对整个食品供应链体系做出改善或调整。如今的全球食品供应链的联系已经非常密切，对于市场的自然趋势，控制食品的进出口占比非常困难。因此还需要从供应链的灵活性，农产品的选取，提升数字化建设等角度来解决。

在如今相对较成熟的全球食品供应链体系下，人民也可以品尝到智力的车厘子，美国的坚果等等进口美食。现如今，全球生产的所有粮食中约有23%用于国际贸易，全球粮食交易额占世界GDP的10%。仅在美国，每年消费的32%的蔬菜、55%的新鲜水果和94%的海鲜都是进口的。

如今全球食品供应链发生了何种变化？

近年来，全球食品网络运行得相当顺畅。消费者需求稳定，供应链中断的风险性较小，这也意味食品供应商与食品零售商可以相对容易的计划出从“农村到餐桌”的供应链行动。但因目前的全球食品供应链系统过于依赖食品供需的稳定性，最终将效率和成本置于长期供应链韧性之上。新冠疫情的爆发为全球食品供应链带来了一系列重大挑战。并且也发出了鲜明的警告，如果食品的需求发生了不稳定的变化，应该如何应对。

新冠疫情如何影响全球供应链？

在新冠爆发后的几个月里，全球食品供应链的稳定性受到了重大打击。

首先，航运频率的下降导致集装箱在世界一些角落堆积如山，而在其他地方，确有大量的食品等待承运商的运载。

随着全球贸易随后放缓，食品服务业几乎陷入停顿，农作物腐烂，农民被迫倾倒大量无法销售的农产品。多数农业销售商通过消减不必要的开支来减轻运营成本。但由于买家的单一来源，使得销售商们仍举步维艰。

因囤积以及恐慌性购买等原因，消费者支出突然面临剧烈的转变，给全球零售商和供应链带来了进一步的压力。对于许多消费者来说，这标志着他们第一次无法按需购买他们想要的产品。

尽管这些因素无疑使全球食品供应链受到考验，但相对而言反弹速度较快。农民和批发商找到了新的买家，或将他们的产品重新用于零售，而食品服务业已逐渐恢复生机。不过全球食品供应链可能不会很快从疫情的影响下恢复过来。

俄乌局势等突发问题的影响

尽管努力加强全球粮食供应，以及过去几年随着疫情导致的食品供应链整体韧性的提升，但是世界似乎对目前正在发生的危机毫无准备。在全球范围内，有六个粮仓共同供应了全球大约60%到70%的农产品。乌俄地区约占全球小麦出口的30% 和向日葵出口的65%，在这些市场日益紧张和相互关联的背景下，由供应的轻微中断会导致对价格产生一些影响。

这些商品的价格将影响超过6000万到1.5亿人的生活。埃及和土耳其等国家在很大程度上依赖该地区的出口以确保国内食品供应。虽然进口对埃及国内消费很重要，但埃及也同时会将加工的粮食商品出口到东非。因此，更多的国家都会感受到俄乌事件的影响。

农业供应链比其他供应链要复杂一些，因为有一些特定的时间窗口用于准备田地、种植和收获。例如，对于大麦、向日葵和玉米，当属典型的季节性作物。还有一些其他的作物，像小麦，其种植季节在7月至8月左右，而目前的局势也会对冬小麦的下半年生产产生影响。如果俄乌问题持续到夏季，即使种植作物，收割作物也可能会出现问题。这些商品体积庞大。俄乌地区年均产出大概有1.05 亿吨商品。因航运，公路铁路运输等供应链系统的破坏，到这这些产出的农产品有大量无法及时运出的风险。

我们如何在全球食品供应链中建立韧性？

在当今世界，餐馆重新开业，杂货店货架爆满，我们正在享受一种新的常态。但全球食品供应链仍面临挑战。2021年10月，BRINK News报道了集装箱价格飙升，部分原因是食品服务行业对农产品的新需求。例如，中国和北美之间的集装箱成本上涨了125%。

此外，更频繁的极端天气事件，包括干旱、洪水和风暴，将进一步扰乱供应链、毁坏庄稼、影响牲畜并影响供水。一场大规模的灾害，无论是恶劣的天气事件还是作物病害的爆发，都可能使粮食产量减少10-15%，一份报告估计，到2050年，主要粮食作物将减少三分之一。这将最终导致的问题规模远远大于我们在如今疫情大流行期间所经历的事件。

为了减轻这些风险并保持食品在世界各地的有效流通，全球食品供应链必须优先考虑韧性和长期可持续性。有如下7条建议：

1.改变农业作物

为了减轻极端天气事件的风险，农民可以考虑替代耕作方法。这可能包括优先种植耗水量较少的作物。

2.减少国际贸易的依赖

将农业转移到当地生产的季节性食品，将减轻全球食品供应链的压力，并建立一个更具韧性、绿色和成本效益的系统。虽然在海外外包生产历来保持价格低廉且供应稳定，但现在可能需要对此模式进行一定的改变。

3.基础设施建设

在一些国家，薄弱的基础设施造成了供应链中断的加剧。如果政策制定者投资于修复和改善道路、桥梁、铁路轨道和港口，运输延误可能会大大减少。

4.农业与化肥

更有效和更有针对性地使用杀虫剂和化肥可以使农民用更少的化学品获得良好的产量。

5.减少肉制品消耗

畜牧业占据了全球近80%的农业用地，但生产的热量却不到全球热量供应的20%。如果人们减少肉类和动物产品的消费，就会腾出大量土地来种植供人类食用的农作物。

6.农产品基因改造

基因改造可以帮助农作物和动物适应全球变暖引起的环境变化。

7.“非接触式”农业

被称为“非接触式”农业的技术有朝一日可以通过人工智能机器种植、监控、采摘和干燥农作物以及喂养和浇水的动物来解决劳动力短缺问题。

结论

当前全球食品供应链面临的挑战没有简单的解决方案。虽然建立更加本地化的供应链有望带来一些好处，但这并非没有风险。较小的供应网络可能特别容易受到极端天气事件和区域干旱的影响。此外，虽然回流业务有望带来一些可持续发展的好处，但大规模这样做可能会破坏全球农业经济。归根结底，全球政府在全球食品供应链的每个阶段都投资用于加强供应链的能力非常重要。