永辉云创孵化“辉鲜集市”上海开店：对菜市场的升级开始了

永辉云创尝试集市新业态门店。

《商业观察家》获悉，日前，挂牌“辉鲜集市”的1000平米左右中型超市，悄然在上海开出两家门店。

相较于云创此前的超级物种、永辉生活便利店店，“辉鲜集市”是完全崭新的业态。店型在1000平米左右，以生鲜为主打。售卖形态上，通过菜市场的摊位式、集市形态来组合卖场内容。

整体来看，辉鲜集市相比过往超市形态，摊位式的售卖提升了卖场的市井烟火气与经营丰富度。

相比既有菜市场形态，则提升了购物便利性和品牌观感。比如，1000平米左右体量可以让其更贴近社区，为消费者带来便利。相比菜市场的“脏乱差”与非标，辉鲜集市的卖场环境更好，有统一的氛围营造与标准化内容，看起来也有更好的管理。

目前，辉鲜集市的商品定价和鲜度，看起来跟菜市场差别不大，支付收银似乎部分也与菜场一样，采用了分摊位分档口付款方式。

因为是档口式布局，辉鲜集市店内配备了较多的服务人员。每个档口（柜台）基本上都有单独的收费秤和服务人员，类似菜市场的摊主分开销售、收款的模式。

契合眼下的地摊经济政策，辉鲜集市到了晚上，档口会延伸出来，外摆出不少摊位。

品项上，辉鲜集市以生鲜食品为主打，目测生鲜食品占比应该在六成左右。米面粮油、蔬菜水果、海鲜水产、冷鲜肉禽、烘焙包点、休闲食品、酒水饮料、日用品等超市有的品项也都不缺。

同时，熟食柜台是亮点。烘培、熟食等成为辉鲜集市客流较密集的区域。

和超级物种一样，辉鲜集市也引进了鲜花销售。鲜花电商“花点时间”的线下店有入驻辉鲜集市。

陈列形态上看，辉鲜集市有对目前社区生鲜门店一些创新集成。比如东北区域社区生鲜店较多采用的透明玻璃柜台整齐码放蔬菜水果的陈列法，在辉鲜集市被大面积采用。

陈列美学上，辉鲜集市更讲究，基本上都有更文艺的一些调整，东北社区生鲜店的透明玻璃柜台主要体现蔬菜水果的新鲜，商品饱满，不让顾客挑拣进而最大程度降低损耗，而辉鲜集市则上升到陈列的细节美学程度，比如颜色上刻意呈现出彩虹状排列。

“辉鲜集市”从一开始也基于线上线下一体化运营，门店开业便提供线上到家服务，目前其已开通小程序商城。《商业观察家》看到其小程序到家业务已在北京、上海上线，在部分区域提供服务。

辉鲜集市小程序的资质主体则为云达在线于北京上海注册的子公司，子公司由云达在线深圳100%控股。

云达在线（深圳）科技有限公司大股东是永辉云创，后者持有33.33%的股权，任颖男、胡希、王磊、张轩宁、周海琼等分别持有27%、18%、12%、6.67%、3%。

根据辉鲜集市公众号介绍，云达在线是永辉云创孵化的新业态科技公司。为永辉集团投资的一家致力于新零售最后一公里配送、系统研发、数据平台搭建的一家科技公司。据称，创始团队基本来自百度等互联网科技公司。

目前，《商业观察家》尚不清楚“辉鲜集市”的规划。但据知情人士称，“辉鲜集市”目前在上海和北京都有开店计划。